Nuestra Carta

ENTRANTES

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA D.O. LOS PEDROCHES

FOIE CASERO, PAN DE MAÍZ Y COMPOTA DE PERA

GAMBA FRESCA DE HUELVA

PULPO ASADO SOBRE PARMENTIER DE PATATA RATTE

LASAÑA DE ANCHOAS MARINADAS Y PERLAS DE ALGAS

ALCACHOFAS DE TUDELA CON ALMEJAS A LA MARINERA

TXANGURRO AL HORNO, ESPUMA DE BACALAO Y CRUJIENTE DE ARROZ

CREMOSO DE HONGOS,CHAMPIÑON Y VERDURITAS CON YEMA

DEGUSTACIÓN DE CROQUETAS BACALAO, CHIPIRÓN Y POLLO DE CASERÍO

PESCADOS

BACALAO AL PIL PIL

MERLUZA EN SALSA VERDE CON KOKOTXAS

TXIPIRON ENCEBOLLADO SOBRE CREMA DE PATATA

BEGUIHANDIS EN SU TINTA

PESCADO DEL DIA ( consultar con el maitre)

CARNES

SOLOMILLO, RAVIOLI DE QUESO Y CREMA DE CASTAÑAS

CHULETÓN DE GANADO MAYOR CON SU GUARNICIÓN

PALETILLA DE CORDERO ASADA A BAJA TEMPERATURA

CALLOS Y MORROS DE WAGYU GUISADOS LENTAMENTE

RABO GUISADO A LA ANTIGUA «CON HUESO»

POSTRES

MARMOL RELLENO DE CHOCOLATE CREMOSO Y TOFFEE

NUESTRA TARTA DE MANZANA AL MOMENTO CON SU HELADO

ARROZ CON LECHE SIN TONTERÍAS

TORRIJAS CARAMELIZADAS DE BRIOCHE Y CREMA DE NARANJA

CREMOSO DE IDIAZABAL,GALLETA CRUJIENTE Y ESPUMA DE CEREZA

QUESO DE OVEJA AHUMADO D.O. IDIAZABAL

FLAN CREMOSO DE VAINILLA CON ESPUMA DE CARAMELO